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越南过年全民包粽 传统方形粽忆始祖雄王

admin Twitter资讯 2021-02-11 28 0

农曆新年将至,越南家家户户近来忙着包粽子,与台湾的粽子不一样,传统越南粽外观呈方形,分量至少是台湾的5倍。越南人过年包粽子的习俗,据说与始祖雄王传位的故事有关。

越南经济快速发展,但农曆年味仍相当浓厚,又以包粽子这项「全民运动」最具特色,不分老少心中都有一套粽子经。位于市中心河内古街的部分住户这几天开始将大铁锅搬到门外煮粽子,市郊或乡下更是忙得不可开交。

35岁河内阮姓民众表示,自有记忆开始,每到过年家里一定会包粽子,由于粽子至少要水煮10小时,在早期柴烧的时代,大人煮粽子时,小孩就拿着地瓜、玉米在柴火旁烤着吃,全家围着锅子聊天好不热闹。

越南粽子叫做Banh Chung,与台湾粽子三角锥状大不同,传统越南粽外观是方形,里面主要包3种料,包括糯米、绿豆、猪肉,最后再以尖苞柊叶包裹起来,由于要长时间水煮,绑粽子时要扎得非常紧,相当考验功夫。

传统越南方粽背后的故事,相传与越南人始祖雄王有关。越南官媒越通社(VNA)报导,在6世雄王时期,雄王有一天召集各王子,要他们寻找供奉祖先的过年祭品,祭品最合乎雄王心意者就能获得王位。

最穷的第18王子郎辽(Lang Lieu)因为找不到昂贵的礼物,便用糯米、绿豆、猪肉等农产品做成粽子,意外获雄王青睐。传统方形粽也因为象徵大地母亲,蕴含晚辈对父母养育的感恩之心。

粽子就这样成为越南人祭祖时的必备料理,更是过年时不可或缺的一道佳餚。越南还有很多村庄以包粽子维生而得名,像是越南人祖居地的富寿省熊卢村(Hung Lo)以及河南省的潭村(Dam)。

越南人认为,一颗好粽选料绝不能马虎。糯米要选黄花糯米,煮熟后才软嫩弹牙,新鲜的黄绿豆味道才香,猪肉要挑瘦肥相间的五花肉,粽叶不能太老,也不能太嫩,才能煮出颜色好看的绿色粽。

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